Menülerimiz

Osmanlı Mutfağı Tavsiye Menüleri

Osmanlı Saray Mutfağı sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda misafirperverlik geleneğiyle de bilinir. Biz İstanbul’da bu gelenekleri yaşatmaya kararlıyız. Her organizasyonu, misafirlerinize özel bir deneyim sunmak için bir fırsat olarak görüyoruz. Size ve misafirlerinize, Osmanlı Saray Mutfağının İstanbul’daki zengin kültürel mirasını, yemek geleneğini en profesyonel şekilde sizlere sunmaktan gurur duymaktayız.

İstanbul’da sizlere sunduğumuz özel yemeklerde Osmanlı döneminden esinlenen özel menüler hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, kendi menünüzü oluşturarak organizasyonunuzu kişiselleştirebilirsiniz. Deneyimli şeflerimizin rehberliğinden yararlanarak, en iyi menünüzü keşfedebilirsiniz. Bu sayede, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatacak, lezzet ve kalite açısından eşsiz bir sunum sağlayacaksınız ve hafızalarda kalacaksınız.

NOT: Menüde gördükleriniz şefimizin tavsiyesidir. Daha fazla bilgi almak ve menü seçeneklerimiz için buraya tıklayarak bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Menülerimiz

Lebeniye Çorbası
Lebeniye Çorbası

Lebeniye çorbası, mutfağımızda öncelik verilen, Ortadoğu ve Saray Mutfakların da yerini̇ hiçbir zaman eksik etmemiştir. Arapça dilinden dilimize gelen leben ismi yoğurt, süt anlamına gelmektedir. Aynı zaman da Lübnan da çok tüketilen çorbadır.

Bal Kabağı Çorbası
Bal Kabağı Çorbası

17. yy’ da ülkemize turuncu meyve olarak giren bal kabağını 4 saat fırınlanmış tandır etinin suyundan yapmaktayız. hint safranı kullanarak da renk vermekteyiz.

Vişneli Yaprak Sarma

Vişneli Yaprak Sarma

Saray mutfağına ait bir dolma çeşididir. Vişne sosunda pişmektedir. Her bir yaprak sarmanın içinde vişne bulunmaktadır.

Semsek
Semsek
Kilis bölgesine ait bir pide çeşididir. İçinde tuzsuz çökelek peyniri ve ya tuzsuz Antep peyniri kullanılmaktadır. Rahatsız etmeyen bir pide çeşididir.
Mastabe
Mastabe

15. Yüzyıl da tarihe geçen ilk soğuk yemektir.

Muhammara
Muhammara

Ortadoğu mutfağına tahmine göre 17. yy’da girmiş ilk soğuk mezemizdir. Günümüzde Güneydoğu tarafından masamızdan eksik olmayan bir yemeğimizdir.

İsli Cacık
İsli Cacık

Hikayesi gelecektir.

Tahinli Şakşuka - Lübnan Salatası
Tahinli Şakşuka
( Lübnan Salatası )

Diğer adıyla Lübnan Salatası. Rahmetli babaannem Zennup Hanım’ın Lübnanlı komşuları, geçmiş dönemlerde yaptıkları kızartmaların üzerine yoğurt, kimyon ve tahin dökerek servis ederlerdi.

Sömelek Köfte
Sömelek Köfte

Kahramanmaraş şehrimize ait olan köfte çeşididir. Tam tarihi bilinmemektedir. Selçuklu Devleti zamanına dayanan bir köfte çeşididir.

Öcce
Öcce

Öcce, tam tarihi bilinmemektedir. Orta Asya ve Anadolu’ya kadar uzanan bir tarihi vardır. Sade malzemelerle hazırlanan yemeğimiz, göçebe toplulukların en çok tükettiği bir yemek olarak tarihinde rastlanmıştır.

Humus-u Âlâ
Humus-u Âlâ

Dünyaca ünlü şef Yunus Emre Akkor’un imzalı ve ödüllü tabağıdır. Humusun ana malzemesi nohut, tahmine göre 13.000 yıl önce şimdi bulunduğumuz Türkiye coğrafyasında ekilen ilk baklagillerdendir.

Şeyhül Mahşi
Şeyhül Mahşi

Nam-ı diğer dolmaların şahı.. Geçmişi Osmanlı mutfağına dayanmaktadır. Kilis mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Bu yüzden Kilis adına tescilli üründür.

Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması

18 yy’da Ali Eşref Dede tarafından yazılan “Yemek Risalesi” kitabında Antep mutfağı ve “Balcan Dolması” adıyla yer almaktadır.

Zahter Salatası
Zahter Salatası

İçerisinde bolca maydanoz bulunmaktadır. Osmanlı tıbbı birimlerinde “Mide Noaz” olarak geçmektedir. Mideyi rahatlatan, mideyi hafifleten anlamı vardır. Ayrıca sindirimi kolaylaştıran anlamı vardır.

Oruk Kebabı
Oruk Kebabı

Hikayesi gelecektir.

Kilis Tava
Kilis Tava
Geleneksel bir tava yemeği olan Kilis Tava, asırlar boyunca Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde varlığını hiç kaybetmemiştir. Kilis şehrinin tescilli bir ürünüdür.
Kuzu Tandırlı Firik Pilavı
Kuzu Tandırlı
Firik Pilavı

Firik Pilavı, 19. yüzyıla ait bir pilavdır. Üzerinde 4 saat fırınlanmış tandır eti ile servis edilmektedir.

Arap Tava
Arap Tava

Hatay yöremize ait olan Arap Tava, tarihi tam olarak bilinmese de, 18. yüzyıla ait olduğu söylenir.

Ali Nazik
Ali Nazik
Osmanlı Padişahımız Yavuz Sultan Selim Han Hazretleri, 16. yy’da yolu Antep’e düşmüştür. Orada kendisine müthiş bir karşılama yapılmıştır. Kendisine sunulan Antep mutfağına ait olan yemeği çok beğendiğini dile getirmiştir. ”Hangi eli nazik yaptı bunu?” diye sorması üzerine bu yemeğimiz literatüre Ali Nazik olarak geçmiştir.
Cennet Çamuru
Cennet Çamuru
Aslında 5 kuşaktır unutulmuş bir tatlıdır. Yemesi hafif ve yaz aylarında dondurma, kış aylarında özel kaymak eşlik etmektedir.
Elmalı Baklava
Elmalı Baklava

Osmanlı mutfağına ait bir tatlıdır. İçerisinde rafine şeker yoktur. Sadece bal, ceviz ve elma ile yapılmaktadır. Üzüm pekmezi ile servis edilir. Üzerinde bulunan dondurma gerçek Türk dondurmasıdır. Keçi sütü ve salep bulunmaktadır.

Yemek Organizasyonu Rezervasyonunuz için hemen iletişime geçebilirsiniz.

Davetleriniz için Bir 'Akkor' Organizasyonu, misafirlerinize unutulmaz lezzetler sunar.
Bilgi Alın